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            夏季冷藏展示柜如何保鮮水果

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            夏季冷藏展示柜如何保鮮水果

            發(fā)布日期:2018-04-20 作者: 點擊:

            隨著盛夏的到來,近期各種新鮮的水果也陸陸續(xù)續(xù)上市了。荔枝、菠蘿、甘蔗及草莓也是好多多,而楊梅、青梅、櫻桃及芒果等應季水果。新鮮水果剛剛上市,各茶飲店或者超市里都會在保鮮展示柜里陳列供顧客選購。那么保鮮冷藏展示柜怎樣儲藏夏季水果才能達到最佳的保鮮效果呢?接下來和大家分享一下儲存方法。


            冷藏展示柜


            首先,新鮮水果的儲藏對溫度的要求非常高的,如果可以保持一定的溫度,對抑制細菌的侵害,會有很大好處。目前賣場上一部分具備智能變溫室的保鮮展示柜,可針對不同的水果和蔬菜所需要的最佳溫度,最大程度地實現(xiàn)保鮮的效果。


            比如蘋果,最合適的是0攝氏度左右的溫度,石榴是3~5攝氏度。依照不同水果的特性,智能變溫室一般可提供三個階段(-3,-1,4)的自由變溫,能夠讓包括水果、肉類(-3°最佳)和魚類等在內的食物都處于極佳的溫度狀態(tài),保溫保鮮效果更佳,確保營養(yǎng)不流失,新鮮更持久。


            但為了水果保鮮而保持恒定的溫度,還需要注意柜內部能否實現(xiàn)均勻的制冷。這也是風冷機型的會比直冷機型的保鮮效果要好的原因。


            目前賣場上有一部分保鮮展示柜能實現(xiàn)360度立體循環(huán)的送風系統(tǒng)等特性,使柜內溫度更加均勻,氣流運行到柜內,完全無死角,將保鮮做得更加徹底。這種情況下,柜內部溫差僅為1.2攝氏度,其溫度的恒定程度完全可以有效降低水果的呼吸作用的強度,使其吸氧代謝的過程變得更可控,從而延緩果蔬的老化和腐爛。


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            關鍵詞:冷藏展示柜,展示柜儲存,展示柜功能

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